Храйме — это тушёная рыба в густом, пряным и остром томатном соусе. Традиционно блюдо готовят из белой морской рыбы (треска, хек, морской окунь и др), просто в ней мало костей, но вполне подойдет и речная рыба, например, карп или сазан. У меня вариант с салакой. Единого рецепта нет, в каждой стране готовят по своему. Есть варианты совсем без овощей. Мы овощи любим, без них никак — лук, перец, а ещё в соус я положила вяленые томаты для более насыщенного вкуса.
Ингредиенты для «Храйме или рыба по-мароккански»:
- Рыба (у меня салака) — 300 г
- Чеснок — 2 зуб.
- Перец сладкий — 0,5 шт
- Перец чили — 0,25 шт
- Лук репчатый — 0,5 шт
- Сок томатный — 1,5 стак.
- Томаты вяленые — 6…7 шт
- Томатная паста — 1 ч. л.
- Порошок чесночный — 0,5 ч. л.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Куркума — 0,5 ч. л.
- Зира — 0,5 ч. л.
- Перец черный (горошек) — 0,5 ч. л.
- Лист лавровый — 1…2 шт
- Масло растительное — 5 ст. л.
- Сахар — по вкусу
- Соль — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1103.1 ккал |
белки 65.4 г |
жиры 68.3 г |
углеводы 58.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 149.1 ккал |
белки 8.8 г |
жиры 9.2 г |
углеводы 7.9 г |
Рецепт «Храйме или рыба по-мароккански»:
-
Подготовить ингредиенты для блюда. Салаку выпотрошить и помыть. Голову я оставила.
-
Разогреть масло в сковороде KUKMARA. Добавить раздавленные зубчики чеснока, колечки чили, специи. Прогреть всё минуту.
-
Нарезать лук, сладкий перец и обжарить минут 5 до мягкости.
-
Влить томатный сок, томатную пасту и вяленые томаты. Довести до кипения и потомить минут пять. Посолить и добавить сахар. Соус должен быть вкусным!
Томатный сок у меня домашний. Можно заменить помидорами пробитыми блендером.
-
Опустить в соус рыбу и томить на слабом огне до готовности рыбы. В моём случае 6-7 минут.
-
При подаче обязательно подайте свежий хлеб, чтобы макать его во вкусный соус.
На гарнир обычно подают рис или кускус.